概況 埃及位于地中海和紅海中間，非洲東北部，領土包括亞洲西南端的西奈半島，國家地跨亞、非兩洲。面積為100.2萬平方公里，其中96％為沙漠，埃及海岸線長2700公里。世界最長的尼羅河南北縱貫全境。最高峰沙伊卜巴納特山海拔2187米。首都開羅(Cairo)。埃及人口為6598萬，居民大多信奉伊斯蘭教。埃及人口和農業主要分布在尼羅河沿岸和河口三角洲地區，是人類文化的發源地之一。號稱古埃及文明，有人說埃及文明是尼羅河文明，這是對尼羅河的最高評價。 伊斯蘭教為國教，信奉伊斯蘭教的阿拉伯人占87%，信奉基督教的科普特人占1.8%，希臘東正教、天主教等其他基督教徒約25萬人，還有少數猶太教。官方語言為阿拉伯語，中上層通用英語，法語次之。四大文明古國之一的埃及除有金字塔、木乃伊、獅身人面像等眾多令人嘆為觀止的古跡外，還有美麗的紅海海濱和雄偉的阿斯旺大壩。公元前3200多年就出現了統一的奴隸制國家，并創造了燦爛的古代文明。公元前6世紀后，受異族統治2000多年，1882年被英軍占領。1922年獨立，1953年成立埃及共和國，1971年改國名為阿拉伯埃及共和國。

美食

埃及飲食與其國家的社會歷史結構一樣種類繁復，從最簡單的鄉村菜肴開始，均受到希臘、黎巴嫩和法國菜的影響。埃及的餐飲場所主要有三類，西餐館：經營法國菜為主；中東餐館：經營包括從埃及到利凡特菜（埃及、土耳其、法國及其他國家的混合體）的所有菜肴；一些特色餐館：經營希臘、中國或仿法老時代的菜肴。"埃及的食物十分多樣化,因此嘗試不同食物也應該是這段冒險旅程的一部分。 埃及人口味偏重，喜歡濃郁、軟滑、焦香、麻辣味道的。喜用鹽、胡椒、辣椒、咖喱和番茄醬等調味品。埃及人愛吃牛羊肉、雞、蛋類，也愛吃豌豆、洋蔥、南瓜、茄子、西紅柿、卷心菜、蘿卜、馬鈴署、胡蘿卜等。 埃及人的主食是被稱為“耶素”的不用酵母制作的平圓形面包。進餐時，與煮豆、白乳酪和湯等一并食用。有時也吃米飯，煮三小碗的米飯需配四小碗水和四匙植物油。煮飯時，先將放入油和鹽的水燒開，再倒入大米煮開后，用文火燜熟。吃的時候，米飯和菜或糖漬水果一起混合食用。 埃及人不吃豬肉類食品，也不用豬皮制品。不吃除了肝臟以外的動物內臟及紅燴帶汁和沒熟透的菜。他們忌飲用，但不戒啤酒，有時也用啤酒招待客人，而酸牛奶、咖啡、紅茶、果汁、雪粒、桃子、西瓜、香蕉等則是受歡迎的食品。埃及人吃飯時一般不互相交談，平時不浪費食物，特別是“耶素”。他們忌諱黃色，認為黃色是不幸和喪葬的代表色。 每年伊斯蘭教歷九月埃實行齋戒。在“齋月”中，穆斯林每天從日出到日落，戒絕飲食，工作時間也相應縮短。齋月里每天太陽下山，餓齋才告結束，教徒們開始享用“早餐”，一些街道兩旁，擺滿了吃食小攤，有羊肉、棉餅、甜羹、干果等。在齋月里，人們喜歡在面條中摻入厚古薄今量的糖和素油，制成各甜食，有類似粉絲壓的糖糕，有用木杏仁和花生做餡的油炸餃子等。 特色食品 莫洛奇亞 莫洛奇亞(Molokhiyya) 是一道綠色的濃湯，是用綠色蔬菜、米飯及大蒜燉成的 富爾(Fuul)及塔米亞(Ta'amiyya) 富爾(Fuul)及塔米亞(Ta'amiyya) 可說是非正式的埃及國菜。富爾是用蠶豆制成的，加上油、檸檬、鹽、肉、蛋以及洋蔥加以調味；塔米亞則是將磨碎的雞豆，和香料炸成的小丸子。把富爾和塔米亞加上一點蕃茄，用披塔(Pita) 面包夾成三明治就是一道美味的小吃了。