安徽是中國旅游資源最豐富的省份之一，名山勝水遍布境內，自然景觀與人文景觀交相輝映。安徽物華天寶，地杰人靈，名人輩出，星轉斗移，改革開放給安徽帶來了一個嶄新的時代。如今，安徽省正在以嶄新的姿態，笑迎天下客，廣結世界朋友。

       敬亭綠雪
       敬亭綠雪產地宣城縣敬亭山，屬黃山余脈，原名昭亭山。又名查山，風景幽雅秀麗，山上因有敬亭而得名。山高280米，兩峰聳立，茶樹生長在這兩峰之間的陰山上，尤以—峰庵一帶石縫中所產之茶品質最佳。這里崖懸壁峭，云霧籠罩，氣候溫潤，泉水潺流，土層深厚，土質肥沃，芳草遍地，百花吐香，是名茶品質形成的良好生態環境。
        敬亭綠雪在清明至谷雨采制，采制期一般在15天左右。這里的茶農說：“清明采的小，谷雨抹不了。”意思是要早采嫩摘。敬亭綠雪采摘一要爭時間，二要上高山，三要進行選葉。采摘標準為一芽一葉初展，大小勻齊，芽齊葉尖，形似雀舌。采制技術還要做到以下四點：一要做到對夾葉、魚葉、老葉、紫芽、病蟲葉、焦邊葉等六不采；二要做到輕采輕放，勤采勤放，防止鮮葉變質；三要做到及時攤放，采回的鮮葉薄攤待制；四要做到當天鮮葉當天制完。
        敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤，色澤翠綠，身披白毫。湯色清澈明亮，香氣清鮮持久，滋味醇和爽口，葉底嫩綠成朵。飲評者有詩贊譽：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。”
        琴魚
        魚棲生在涇縣琴溪一帶，形狀十分奇特，琴魚長不過寸，口生龍須，“龍目鷺首”、“槎頭禿尾”，“重唇四腮”，鰭窄尾曲。它的味道十分鮮美，有解毒養生之效，早在唐代就被列為貢品。琴魚雖是魚類，卻很少作為菜肴烹制，而是以飲茶精品著名。每年清明前后，琴溪橋兩岸的村民，便用竹簍、篾籃在琴溪灘頭張捕。琴魚捕獲后，被放入鹽開水中，并佐以茴香、茶葉、食糖，然后將魚熗熟，再用炭火烘干，精制成琴魚干收藏起來。平時或逢年過節可用來沏茶，作為杯中佳茗，招待上門客人。
        陽春三月，琴魚以動聽的琴聲迎來了越來越多山外人，如今的古鎮琴溪游客如云，人們紛紛爭相購買這種罕見的沏茶奇品——琴魚，琴魚成為了當地獨特的旅游商品。琴溪鎮也因琴魚而聞名遐邇，老百姓也因捕撈經營琴魚創造經濟效益，過上了好日子。
        葛
        主要成分：葛根，常用的傳統中藥，藥食兩用，除含有約占新鮮葛根20—25％的高級淀粉以及豐富的人體必須氨基酸和礦物元素等營養成分外，主要為異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根互是葛根的主要活性成分，尤以葛根互含量最高。此外，葛根中還含有葛根素木糖苷、β-谷甾醇和花生酸等多種生理活性物質。
        葛粉提取后剩下的葛渣，是一種優質的造紙原料，不但潔白柔軟，而且纖維韌性好，不易破裂。葛渣經過深層加工，還可配制優質全價飼料，這對發展我國畜牧業具有重要意義。
        山核桃
        山核桃種仁味美可食，含蛋質7.23％，含油率48％～53％，多者達69％，每百公斤堅果可榨取高級食用油及工業用油27～30公斤。果殼可制活性炭，總苞可提取單寧，木材可制作家具及軍工用。
       山核桃具有耐陰，對土壤酸堿度適應強的特點，是荒山坡營造經濟林的良好樹種，還具有開花期遲，收獲期早，結果生育期不受霜冷之害，殼果體積小，耐貯運可遠銷，山核桃壽命長，一經種植，可多年收獲。
       胡玉美蠶豆辣醬
        特點：成品胡玉美蠶豆辣醬為鮮艷的絳紅色，味道鮮美，稍甜而帶微辣，富有營養。功效：可開胃助消化，是理想的佐餐小菜和調味品。
        工藝：原料選擇時，蠶豆必須選擇粒狀飽滿成色最好的。紅辣椒要鮮紅肥碩、肉厚糖多、辣味小的。種曲選用寧波綠色的醬油曲精。紅曲用福建古田紅曲。制作過程是：浸豆、脫殼、漂豆、蒸 豆、拌面和種曲、制曲、后期發酵、加辣椒醬、再經過一定時間的存放，即為成品。
        蕪湖腐乳
        品種：有紅方、青方、糟方等，各具風味。紅方腐乳加入紅曲，色澤紅艷，咸辣醇香；糟方腐乳加 入黃酒精，色澤乳白，有濃厚的糟香和氨基酸的復合香味；青方腐乳色澤青白，臭中有奇香， 非常鮮美。新創制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特異風味。
        特點：蕪湖腐乳塊形整齊，色澤艷麗，香味濃郁，味道鮮美，回味悠長。
       功效：桂花腐乳芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效；芝麻腐乳香濃味鮮，能補中健身，抗 病延壽；多味腐乳由于加入多種香料，具有咸、甜、酸、辣、麻、香等多種味感，頗為消費者喜歡。
        濉溪醬包瓜(菜中菜)
        特點：清香可口的醬包瓜瓜芯充填有多種味道鮮美的細菜，甜、咸、酸、辣、香諸味俱全。吃起來醬香濃郁，脆嫩爽口，風味獨特。
        工藝：濉溪醬包瓜選料講究，制作精細，風味別具一格。元昌齋醬品廠選用當地產的優質包瓜為原料。此瓜呈鼓形，色澤青黃，清潤豐滿，而且要求每顆重量五百克至七百五十克，堅持隨采 摘隨加工，不能過夜，以保證鮮嫩。制作時，首先在包瓜的梗處以圓蓋狀切開，挖去瓜瓤，再經過初腌、日曬、醬制等工序，使瓜殼呈琥珀色；然后，篩選取優質杏仁、花生仁、黃瓜、線瓜、豆角、苔子、苤藍、生姜、鹿角菜、陳皮等作為配料，并經過醬制之后切碎作餡，充填于醬好的包瓜殼內。最后將先前切下來的圓瓜皮蓋再蓋上，捆扎為原鮮包瓜的形狀即為成品。
        蕪湖芝麻香菜
        特點：芝麻香菜又名“五香菜”，它是以梗長、葉短、棵壯而白嫩的高桿白菜為主料，配以適量的 細鹽、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少許防腐劑，采用傳統工藝，經 過晾曬、清洗、切削、脫水、鹽腌、調味、密封等七道工序制成，鮮香嫩脆，爽口開胃，風 味別具。
        工藝：蕪湖芝麻香菜的醬制方法既講究又簡單，基本沿用了清代中葉所形成的工藝。據清人李化楠 著的《醒園錄》中曾記載，當時此菜的腌制方法是：每十斤菜配研細凈鹽六兩四錢。先將菜 逐葉披開，桿頭厚處撕碎或先切作寸許，分曬至六七分干，下鹽。揉至發萎極軟，加花椒、 小茴、陳皮絲拌勻，裝入壇內，用草塞口極緊，勿令泄氣為妙。復藏勻仰，一月可吃。
       義門苔干
        特點：苔干是用渦陽縣義門集一帶的秋苔菜莖去皮晾曬而成，具有清香嫩脆的特點。
        調制：先取出適量苔干，放入溫水內浸泡兩小時，爾后切成二指長的片，拌入蝦米、姜絲、辣椒和 食鹽為咸拌；加入白糖為甜拌。尤其是在數九寒天，餐桌上出現一道碧綠香脆的涼菜——苔干，頓時會使人感到春意盎然。
        工藝：苔干收獲后應立即切曬，切曬是苔干生產的關鍵，要經過除葉、削皮、切片、晾曬等工序。切時要求：刀刀筆直，苔片厚薄、長短一致，根部一端仍相連，便于搭曬。苔片大部分水分蒸發，萎蔫后就可以扎把上市出售。
        霍山黃芽
        安徽省霍山縣盛產一種名茶，其品質特征是：外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮，故被稱為“霍山黃芽”。
        霍山黃芽之所以出名，其根本原因在于其內在本質。它的茶葉芳香物質及其主要生化成分含量十分豐富。據農業部茶葉質量檢測中心檢測顯示，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，其中香葉醇含量高出一般名茶5倍之多；同時，霍山黃芽還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，雖不能“久服得仙”，但長飲霍山黃芽，確實有助于延年益壽，有益于身體健康?；羯近S芽的優秀品質緣于獨特的生態環境和優良的茶樹品種?；羯近S芽主產于該縣海拔600米以上山區。
        金寨翠眉
        產于風景秀麗的大別山腹地金寨縣蒙山境內，產品形似銀針，其芽頭肥壯，芽身金黃，滿披銀毫，色澤鮮綠，香氣高爽，滋味醇香，湯色橙黃。是我國名優茶中佼佼者，沖泡好后的金寨翠眉針尖向上，直豎懸浮，猶如銀針上下穿梭，令您心曠神怡，頗具觀賞之趣，是飲中珍品。
        金芒果棗
        該品種是我國典型的鮮食兼加工型品種，果實密度大，肉極緊密，克服了眾多品種存在的棗肉松粗，糖度偏低，不耐貯運等不良現象。該品種含糖量還微高于沾化冬棗和新金絲四號，并且遠比以上二個優良耐貯的多。并且制干率達70%，具有極大的發展前途，平均單果重33克，最大70克，出口世界各國的潛力很大，10月下旬成熟，北方各省10月底至11月上旬。芒果棗含糖量高達33%以上，高于梨棗5度，與沾化冬棗不分上下，比沾化冬棗大15克。