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如果你知道承德，就應(yīng)該知道承德是皇帝每年都會(huì)來的地方，既然有皇帝年年親臨，承德特色美食相對就會(huì)變得豐富，皇帝出游，御廚還是會(huì)出現(xiàn)的，所以在承德特色美食里頭總是會(huì)有一些成為了御膳的食物。就比如當(dāng)時(shí)承德人民最普遍能夠吃到的銀絲雜面，在成為御膳以前只是一種用不同豆子面和制而成的面條，在民間有三百多年歷史，在康熙皇帝建設(shè)圍場和行宮、避暑山莊等等之后，這道銀絲雜面就傳入了皇宮。
除了這道承德特色美食，承德還有另一道菜有著和乾隆皇帝微服出巡的民間故事。據(jù)說乾隆皇帝有回微服出巡，卻不小心弄得流浪街頭，狼狽的樣子就和周邊的乞丐差不多，當(dāng)時(shí)好心的乞丐請他吃了道“叫化雞”，這叫化雞本來是乞丐討來的雞，用荷葉包著雞，再用一層黃土包裹以后拿去烤。給乾隆皇帝這么一吃，覺得堪稱美食，當(dāng)他問起這道菜的名字，乞丐羞恥于告訴他名字是叫化雞，就該稱為“富貴雞”。而一直到今天的承德，這道菜依舊是這里的特色美食，但是名字又改了，今天這道叫化雞，現(xiàn)今給人們改成“御土荷葉雞”，就是把皇帝給扯上了。
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